Рукола или руккола: как правильно?

Это слово обозначает популярный сегодня вид зелени, который часто можно встретить в меню ресторанов или на ценниках в магазине, но в различном написании.

Можно увидеть написания с «кк» и «к». Но какое из них правильное, с одной или двумя буквами? Как пишется: рукола или руккола по правилам русского языка?

Еще несколько лет назад распространенным и верным вариантом было использование двух букв «к». А согласно современным нормам нужно писать «рукола» с одной согласной «к». Разберемся, почему так произошло.

Что такое рукола и истоки названия

Это однолетнее травянистое растение. Листья напоминают одуванчик и имеют пряный вкус. Ботаники включают его в семейство капустных наравне с редисом, хреном и васаби.

Латинский термин – Eruca sativa. И, видимо, отсюда (от части слова: ruca) и пошло современное наименование.

Распространение салата и его наименования

Рукола известна со времен Древнего Рима, когда дикого предка этой травы выдавали как обезболивающее средство и использовали для выведения веснушек. Применяли и в кулинарии. Но только в XX веке трава получила всемирное признание, кулинары стали включать ее в рецепты разнообразных блюд, чтобы придать пикантный вкус.

Соответственно, и лексема «рукола» постепенно стала выходить за пределы гомеопатической терминологии.

В средней полосе России произрастал гусеничник – близкий родственник популярной зелени. Однако в качестве приправы или самостоятельного блюда не использовался.

Как новый термин пришёл в русский язык?

Распространение средиземноморской кухни способствовало популяризации пряной зелени и в России. Вместе с наименованиями новых блюд российскую лексику обогатило и обозначение вкусной травы.

В русский пришло из итальянского, в котором звучит как rucola. И, как можно заметить, пишется с одной «c». Однако в процессе заимствования случилось удвоение согласных «к». Видимо, сказались особенности русского произношения, и долгое время при упоминании приправы писали «руккола».

Такое правописание было зафиксировано Русским орфографическим словарём под редакцией В. Лопатина. Поэтому применяли нормативно установленные «кк» до 2013г.

Как правильно писать сегодня: рукола или руккола?

К концу 2000-х назрела серьезная необходимость в реформе отечественной орфографии. И в 2012 году Институт русского языка им. В.В. Виноградова подготовил поправки. Нормы написания ряда терминов и лексем были изменены.

Коснулась реформа и названия салата. Теперь, начиная с 2013г., пишется одна «к». И эта норма закреплена в современных словарях.

Правильно писать «рукола» с одной буквой «к», хотя иногда в текстах и на сайтах магазинов еще встречается устаревший вариант с удвоенной литерой.

Аналогичные процессы в ходе орфографической реформы произошли также со словами «деланый», «считаный», где также в корне вместо двух согласных теперь принято писать одну.

Чтобы не ошибиться, сверяйтесь с информацией в официальных словарях, так как многие сайты и программы продолжают писать устаревшую форму.