Слово «суп»: исконно русское или заимствованное?

В русской кухне – множество рецептов жидких блюд, которые мы, при всем их разнообразии, называем супами. Интересно рассмотреть историю этого обобщающего слова.

Слово «суп» – не исконно русское

Среди многих европейских слов, вошедших в русский язык во время правления Петра I, было и слово «суп». Отношения России с разными западными странами, сложившиеся к XVIII в., дают основания считать, что слово пришло скорее всего из Голландии, при том, что почти во всех европейских странах оно звучит примерно одинаково.

Существует версия, что истоки слова – в поздней латыни. В Римской империи смоченный подливой кусок хлеба, а также всякое блюдо со специями, называлась «suppa». Распространившись по всей Европе, слово изменило свое значение, но написание сохранилось в различных вариантах.

В некоторых европейских языках слово произносится почти точно, как в русском: английское soup, французское soupe. Немного иначе оно звучит, например, на немецком (suppe – «зоппе»), испанском (sopa – «сопа») , польском (zupa – «зупа»).

Какими были и как назывались русские супы?

Жидкие блюда наряду с различными кашами были основной пищей бедного населения страны. Они готовились обычно на воде, из круп и овощей.

Каждое блюдо, в зависимости от состава и способа приготовления, имело свое название – юшка, заваруха, баланда, тюря. В рацион состоятельных людей входила пища на основе мясных бульонов.

Многие старые названия русских супов дошли до наших дней: рассольник, щи (шти), борщ, уха.